文章编号：101110 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 11:19:02 / 浏览：次

制作广东肠粉，首先需要准备好以下材料：

1. 鸡蛋 1-2个

2. 酱油 2-3汤匙

3. 老抽 1汤匙

4. 生粉 少许

5. 盐 适量

6. 水 适量

7. 食用油 适量

8. 猪肉末、全麦面粉 1斤（也可以换成牛肉末、海虾等其他材料）

接下来可以按照以下步骤制作广东肠粉：

1. 将酱油、老抽、生粉和盐混合，加入适量的水搅拌稀释，然后加入煮好的猪肉末（如果需要加入其他材料，也可以在这一步加入），搅拌均匀。

2. 将面粉倒入大盘中，用少量的油将面粉磨细，用1/3的水将面粉搅拌成较稀的稀浆。要注意，加水时要用勺子朝一个方向不停地搅拌，这样面粉不容易结块。

3. 把剩下的水烧开，再倒入浆内继续搅至到完全均匀。如果稍有结块的现象是正常的，但只需再次搅拌就可以完全解开。此时肠粉的粉浆就做好了。

4. 在肠粉机中注入大概1/2的水，烧开。然后用适量食用油擦一下蒸盘内盘。例如说用2个鸡蛋做分量的话，则加两饭勺粉浆入蒸盘中并晃动至均匀。再加一勺半肉的距料并略晃动平。盖上锅盖约蒸50秒。撒上葱花和芝麻便可出炉食用。同样选择一次性盘子和铲子操作更高效。将肠粉从底盘上取出铺在上盘中（或洗干净的湿布上），用铲子卷好便可食用。

5. 继续上面的步骤做出更多的肠粉，直到粉浆用完或者蒸盘用完。当然每次完成一条就要马上拿出并加馅料和粉浆再蒸新的。

6. 吃之前还可以根据个人口味调配酱料淋在肠粉上加以调味。常见的酱料包括酱油、花生油、芝麻油等。将其混合加热后即可使用。另外也可添加各种添加物如蒜蓉、香菜或其他配菜来增加口感层次。

再次强调本回答中的做法是制作广东肠粉的其中一种方法，不同地区和家庭做出来的肠粉口感和调料都有所不同，希望对您有所帮助！

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